Опубликовано 14.05.2024 в разделе Образовательная деятельность (Профессиональное образование)
Подготовка конкурентоспособного выпускника заключается в формировании у него следующих профессиональных компетенций:
- организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции;
- определение качества продуктов, расчет их количества для получения готовых блюд;
- составление меню, расширение ассортимента, обновление рецептуры блюд;
- распределение обязанностей между поварами и контроль их работы;
- контроль за работой оборудования на предприятии общественного питания и качеством готовых блюд
Перечисленные компетенции формируются в ходе теоретической и практической подготовки в колледже. К первому этапу можно отнести учебные и лабораторно-практические занятиях.
Автор материала:
Адилова Татьяна Юрьевна